明厨亮灶AI视频分析解决方案
随着餐饮行业的数字化转型，食品安全成为企业关注的重中之重。为了确保厨房操作的规范性以及食品卫生安全，我们提出了基于AI的视频分析解决方案。该方案通过视频分析算法对厨房环境进行实时监控和分析，有效实现厨师帽、口罩的规范佩戴检测、抽烟行为识别、老鼠检测及烟火预警等功能，确保厨房的安全卫生管理。
厨师帽检测
AI算法通过视频流对厨房人员进行实时检测，确保所有厨师佩戴厨师帽。在检测到未佩戴厨师帽的行为时，系统会自动发出警告并记录事件，确保厨师遵守食品安全规定。
口罩检测
为了减少食品操作过程中可能产生的健康隐患，口罩的佩戴同样至关重要。我们的AI算法能够精确检测厨房工作人员的口罩佩戴情况，并在检测到未佩戴或佩戴不规范时，立即提醒管理人员采取措施。
抽烟检测
抽烟不仅对厨房的卫生环境造成影响，还可能引发火灾隐患。通过AI视频分析技术，我们可以精准识别厨房区域的抽烟行为，一旦检测到此类行为，系统将立即触发告警，避免安全事故的发生。
老鼠检测
老鼠是厨房环境中的常见隐患，可能会导致食品污染。AI视频分析解决方案能够24小时监控厨房环境，并在检测到老鼠活动时，立即发出警报，帮助管理人员采取快速应对措施。
烟火检测
厨房作为火源密集的区域，火灾隐患不容忽视。AI烟火检测功能能够实时监控厨房的烟雾和火焰情况，一旦检测到异常情况，系统将立即报警，防止火灾的发生。
打电话检测
工作期间可以对工作人员进行打电话检测,在避免食材与手机接触,提高卫生的同时,还可以提高工作人员的工作效率。
方案亮点：
1. 采用边缘计算盒子的部署方式，接入已装摄像头(无需新安装摄像头)进行视频分析。
2. 边缘计算盒子支持4路、8路、16路、32路等不同配置。
3. 视频分析算法采用YOLO v5或YOLO v8，支持算法模型自主训练、自主导入边缘计算盒。
4. 边缘计算盒支持算法模型动态加载、动态更新。
5. 边缘计算盒支持不同摄像头配置不同算法。
